所謂 好酒出深山。黃山頭酒廠坐落于黃山頭國家森林公園腳下。黃山頭西毗松滋河，東鄰虎渡河，北枕長江，南撫洞庭。境內(nèi)大小山峰32個，主峰海拔268．8米，有“千里平川，一山獨秀”的美稱。“黃山青色，萬片飛來”。黃山頭豐富的森林資源，在大氣中形成了豐富的微生物源。微生物源中含有豐富的、有利于釀酒的微生物，使得黃山頭酒酒體豐滿。

　　名酒所在，必有佳泉。
　　水是酒的靈魂。白酒生產(chǎn)*的是眾多微生物的參與，好水有利于釀酒微生物的代謝生長，進而有利于發(fā)酵產(chǎn)香；水質(zhì)不良則會造成釀酒糟醅的發(fā)酵遲鈍，曲霉生長遲緩，曲溫上升緩慢，酵母菌生長不良，影響正常的產(chǎn)香；還會造成白酒口味上的澀苦，出現(xiàn)異臭，變色，沉淀等現(xiàn)象。
黃山頭酒的釀造用水取于藕池湖水。藕池湖水來自長江，后經(jīng)洞庭湖又流回長江，而長江水千百年來是各名酒的源頭。藕池湖水清澈純凈，大旱不涸，且冬暖夏涼，飲之甘甜可口。
　　化驗顯示，藕池湖水酸堿適度、鈣鎂離子含量符合優(yōu)質(zhì)飲用水標準。甘冽的藕池水，確保了黃山頭釀造所需的微生物菌群生生不息、發(fā)展壯大。

　　好酒還得好窖。
　　釀酒之道：料為魂,窖為本。酒的生產(chǎn)過程一般先制曲，然后將糧食拌入輔料進行蒸煮糊化，經(jīng)冷卻拌入曲，然后裝入窖池進行密封發(fā)酵，最后高溫蒸煮，出來的熱氣，經(jīng)冷卻后液化的精華就是酒。在酒的發(fā)酵過程中，窖池中種類繁多的微生物和香味物質(zhì)不斷馴化、富集，并且慢慢地向泥窖深入滲透，變成了豐富的天然香源。窖齡越長，微生物和香味物質(zhì)越多，酒香越濃，生產(chǎn)的酒也就越好。
　　黃山頭釀酒的歷史可追溯到北宋，有1000多年；黃山頭有資可考的建廠歷史也有100多年。半個世紀的輝煌，黃山頭酒廠已經(jīng)積淀下了1800多口老窖。 此外，悠久的釀酒歷史，各種微生物經(jīng)過遺傳、變異、消長和衍化等微生物群落的演替，在黃山頭酒廠所在地已經(jīng)形成釀酒需要的微生態(tài)環(huán)境，從這里產(chǎn)出的酒自然是酒中珍品和上品。

　　黃山頭酒廠所在地屬中亞熱帶北緣季風性濕潤氣候，四季分明。具有霜期短、日照長，雨量充沛的特點。藕池鎮(zhèn)所處緯度為北緯30度左右，所處的位置特別適合釀造酒。劍南春、瀘州老窖、五糧液等知名品牌都在這個緯度附近。

　　人工老窖是釀酒傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的完美結(jié)合。
　　1988 年，新華社的一條消息，引發(fā)了白酒行業(yè)的震動：我國人工培窖技術(shù)在黃山頭取得重大突破。
　　在著名白酒專家周恒剛的指導下，黃山頭酒廠的科技人員展開人工培窖技術(shù)公關(guān)。經(jīng)過對自然老窖釀造的濃香型大曲酒的技術(shù)分析，確定它的主體呈香物質(zhì)是 己 酸乙脂，為研究開發(fā)人工老窖技術(shù)找到了打開成功之門的金鑰匙。隨后，黃山頭研制開發(fā)出了巴克爾合成培養(yǎng)液，己酸菌培養(yǎng)基，選用優(yōu)質(zhì)窖為 己 酸及其濃香型白酒發(fā)酵創(chuàng)造有益的棲息場所。這項研究的成功，使得人工老窖主要技術(shù)指標超過了百年老窖同樣窖期成品酒的指標。
　　黃山頭運用“人工老窖”新技術(shù)對窖池進行改造，使成品酒去掉了泥腥味，酒質(zhì)芳香馥郁，風味日臻完美。 中國著名白酒專家   周恒剛評贊黃山頭：“藕池芙蓉帶曲香，沁人心脾斷人腸。雛尼貪飲黃山酒，拋卻袈裟逐潘郎�！�